СМИ о нас

«Доля импорта на отечественном рынке консервов за последние годы значительно снизилась»

Традиционно в России доля импортных консервированных овощей, грибов и фруктов превышает долю внутреннего производства. По разным продуктовым категориям доля импорта колеблется от 25%, например, по овощным икрам, до практически 100% — по шампиньонам. В среднем по отрасли доля импорта превышает 60%, что обусловлено целым рядом объективных факторов: ограниченностью земель в благоприятных климатических зонах, высокими рисками в сельском хозяйстве из-за погоды, экстенсивным способом ведения сельского хозяйства, круглогодичным сбором урожая в сочетании с дешевой рабочей силой в Юго-Восточной Азии, а также рядом других факторов. В последние годы действительно наблюдается тенденция сокращения доли импортируемых товаров по целому ряду продуктовых категорий в консервации. Вызвано это отчасти ростом внутреннего производства продуктов данных категорий. В частности в 2009 году сократился импорт зеленого горошка, по нашим оценкам, на 8–10%, по сладкой кукурузе на 3–5%, но вместе с тем выросло внутреннее производство в этих категориях. В целом по рынку консервации пока рано говорить о тренде с существенными темпами падения доли импорта. Скорее можно говорить о некоторой стабильности такого показателя, как доля импорта. Если посмотреть на объем импорта, то он подвержен сильному влиянию спроса на категорию в целом, который под влиянием кризиса несколько сократился.

«За последние полтора года стоимость овощной консервации в торговой рознице выросла до 80%»

Последние полтора года (период кризиса) многие компании не рискнули значительно повышать цены, поэтому утверждение о росте цен на 80% не корректно. Часть компаний успели повысить цены до кризиса, кто-то вынужден был это делать осенью 2008 в период активной фазы кризиса. Импортеры также были вынуждены поднимать цены из-за значительного изменения курса валюты. Но даже в этом случае нельзя говорить о росте цен на 80%. По внутренним исследованиям компании видно, что цены на разные виды консервации меняются по-разному, в среднем рост цен за полтора года составил от 10 до 30%.

«В ассортиментном портфеле каждой компании сегодня обязательно должна быть премиальная продукция»

Деятельность любой компании направлена на получение максимального дохода, поэтому задачу управления ассортиментным портфелем можно свести к такой характеристике, как доходность портфеля. Ориентируясь на рыночные потребности, бренд-менеджер формирует ассортиментный портфель компании, одновременно стремясь максимизировать объем получаемой прибыли. Необходимо понимать, что, как правило, премиальные товары дают хорошую прибыль на единицу товара, но вот объем продаж в натуральном выражении существенно уступает товарам среднеценового сегмента. Поэтому премиальные товары могут быть интересны в первую очередь компаниям с малыми объемами продаж, которые строят свою стратегию на ассортименте в сегменте премиум. Компаниям со значительными объемами продаж, причем в первую очередь тем, которые сами производят продукцию, наличие премиальных продуктов в портфеле может даже мешать, так как при массовом производстве изготовление эксклюзивных товаров приводит к значительным дополнительным издержкам, что снижает доходность всего портфеля продуктов компании. Говорить об обязательности работы любой компании с премиальной продукцией в корне неправильно, так как наличие продукции класса премиум в ассортименте должно согласовываться со стратегией компании и обеспечивать необходимый уровень прибыльности продуктового портфеля. Продукция «Верес» позиционируется в среднем ценовом сегменте. Наши предприятия ориентированы на самые высокие стандарты качества, но для нас очень важно, чтобы продукция «Верес» была доступна большинству потребителей — в этом отчасти состоит наша стратегия.

«Сегодня россияне потребляют значительно больше овощных консервов, чем, скажем, 10 лет назад»

Совершенно верно. Процесс увеличения потребления овощных консервов особо заметен в крупных городах (Москва, Санкт-Петербург и др). Это происходит в результате роста благосостояния потребителей, ускоряющегося ритма жизни, роста занятости женщин. Современные технологии переработки овощей и фруктов позволяют производить вкусную консервацию достаточно высокого качества по традиционным рецептам. Основное место в рационе россиян занимают зеленый горошек, кукуруза и огурцы. Потребление овощной консервации подвержено сезонности, связанной с доступностью свежих овощей и фруктов в летний период. Пик потребления консервации приходится на зимний период. А в период новогодних и рождественских праздников объем продаж может увеличиваться в разы.

«Классическая овощная консервация всегда демонстрировала и будет демонстрировать высокий уровень продаж, а «экзотика» на этом фоне — явление временное, дань моде»

Несомненно, классические ассортиментные позиции консервации отличаются стабильностью продаж Это касается в первую очередь маринадов, горошка, кукурузы и овощной икры — классических продуктов, культура потребления которых уже по большей части сложилась, и которые гармонично вписались в традиции национальной кухни. В то же время не стоит забывать, что доступность путешествий по миру способствует более быстрому проникновению в национальную кулинарную традицию некогда экзотических блюд, благодаря чему трансформируются предпочтения потребителей. В качестве примера можно назвать соевый соус, васаби, оливки и маслины, спаржевую фасоль — продукты, которые некоторое время назад воспринимались как «экзотика», а сейчас демонстрируют рост потребления.

«В овощных консервах при правильном приготовлении сохраняются витамины и полезные микроэлементы»

Утверждение вполне справедливое. Консервирование стало использоваться человечеством именно с целью сохранения питательных свойств продукта в течение длительного времени. Современные технологии и методы консервирования
позволяют сохранить до 60% витаминов. С помощью различных приемов консервирования разрушаются микроорганизмы и ферменты, способствующие ускорению биологических процессов, но сохраняются пищевая ценность, минеральные вещества и витамины. Например, прекрасно сохраняется в консервированных овощах витамин А, который содержат перец и морковь. Потери витамина В1 (бобовые, горох) при нагреве до 120 градусов составляют всего лишь 10%. А вот чтобы сохранить витамин С, приходится тщательно соблюдать технологии консервирования, особо уделяя внимание режиму температурной обработки. Витамин Д устойчив к тепловой обработке и содержится, в частности, в грибах. Консервированные продукты также содержат сахариды, служащие человеку в качестве источника энергии, белки, необходимые для строительства тканей и поддержки жизненно важных функций организма, пектины, снижающие уровень холестерина в крови. Для прекрасной половины человечества немаловажным фактором является низкое содержание жиров в консервированных продуктах.

«Будущее рынка консервации — за брендированной продукцией»

Безусловно, брендированная продукция более востребована, так как бренд выступает гарантом определенного уровня качества продукции и будущее — за сильными брендами.

«Спрос на ту или иную продукцию во многом зависит от региона»

Как известно, в России уровень дохода и образ жизни людей во многом определяется местом проживания, поэтому спрос на тот или иной продукт действительно зависит от региона. Играет здесь определенную роль и то обстоятельство, что культура домашнего консервирования сильнее развита в сельской местности и в регионах с низким уровнем дохода, в то время как в крупных промышленных городах и финансовых центрах домашнее консервирование носит избирательный характер. Наличие консервации, сделанной своими руками, естественно снижает реальный спрос на промышленно произведенную консервацию.

«Крупные отечественные игроки обладают достаточной сырьевой базой»

Достаточность сырьевой базы зависит от многих факторов, в частности: закупается сырье у сторонних производителей или выращивается самостоятельно, какими реальными производственными мощностями обладает предприятие, каковы финансовые возможности предприятия, какая у него стратегия работы на рынке, какие качественные требования предъявляет компания к сырью и т. п. Существует и такая проблема, как нехватка земель сельскохозяйственного назначения в подходящих климатических зонах. Каждый производитель сам формирует политику развития своей сырьевой базы, исходя из целей, которые перед ним стоят, а также стремясь минимизировать риски нехватки сырья. В целом по России сырьевой базы недостаточно для отечественных производителей, а многие крупные производители периодически жалуются на проблемы с сырьем, в том числе и на его нехватку. У компании «Верес» есть собственные сельхозугодья, которые расположены в экологически чистых районах Украины и практически полностью удовлетворяют потребности производства в сырье.

«Российский рынок сейчас открыт для новых производителей, которые успешно могут занять свое место на нем»

Российский рынок открыт для новых производителей всегда. Вопрос только во входных барьерах, которые в последнее время значительно выросли. Задача производителя — не только произвести продукт, который будет интересен потребителю, но и продать его. В настоящее время усиление влияния сетевых форматов розничной торговли, сильная конкуренция требуют от производителя значительных затрат на продвижение продукции под собственной торговой маркой. Поэтому работать с собственной торговой маркой для многих производителей затруднительно. Однако интенсивное развитие собственных торговых марок сетей в последнее время или производство продукции для известных торговых марок — это те направления, где затрат на продвижение практически не требуется, и эта ниша может быть даже более привлекательной для новых производителей, чем продажа продукции под собственными марками.

«Стоимость сырья является самым существенным фактором, влияющим на ценообразование и рентабельность
производства»

Да, это один из существенных факторов. Кроме сырья, в консервной отрасли на себестоимость готового продукта сильно влияют тара, энергоносители и в меньшей степени транспорт и логистика.

«Российские покупатели предпочитают продукцию из натурального сырья»

Я бы сказал по-другому: потребитель предпочитает покупать продукцию, которую он воспринимает как натуральную, при этом она таковой может и не быть. Вообще тема натуральности продуктов — это отдельная тема для разговора. Очевидно, что многие продукты, которые являются натуральными и произведены из сырья, полученного в сельском хозяйстве, потребитель воспринимает как натуральные, а другие наоборот, как искусственные. Вообще граница натуральности и искусственности настолько размыта, что даже производитель не всегда понимает, что есть что. Подчеркну, что в составе овощных консервов «Верес» используются овощи, выращенные на собственных полях. Поэтому мы смело можем утверждать, что наша продукция из натурального сырья. Кроме того, вся продукция «Верес» успешно прошла исследования на отсутствие в ней ГМО.

«У каждого производителя обязательно есть свое ноу-хау»

Наличие ноу-хау у производителя, безусловно, позволяет ему иметь определенное конкурентное преимущество. Но ноу-хау может и не быть. Что касается производства продукции «Верес», то разнообразные ноу-хау используются при приготовлении практически всей продукции компании. В частности при консервировании шампиньонов «Верес» достигается ровный белый цвет гриба за счет применения уникального процесса отбеливания. Метод отбеливания был разработан специалистами компании «Верес». В его основе лежит использование пищевых реагентов. В результате внешний вид наших шампиньонов выгодно отличается от импортных, которые зачастую имеют желто-коричневый цвет и темные пятна на шляпках.

«В наши дни передовое технологическое оснащение производства — не роскошь, а необходимость»

Утверждение неоднозначное. Использовать или не использовать передовое технологическое оборудование — каждый производитель решает сам, руководствуясь экономической целесообразностью такого решения. С точки зрения качества продукта, современное оборудование, конечно же, предпочтительнее, так как позволяет осуществлять непрерывный контроль на всех этапах производства, а также достаточно бережно консервировать овощи, сохраняя тем самым все полезные свойства, которыми их наделила природа, что, в свою очередь, очень важно для потребителя.

«Существует много способов привлечения внимания покупателей. Один из самых действенных — это упаковка, оформление и внешний вид продукции»

Оригинальная, яркая и удобная упаковка продукта — это самое доступное для любого производителя средство коммуникации с потребителем. Овощная консервация не является исключением. Рынок консервации высококонкурентный. На полках магазинов можно насчитать до 10, а то и больше торговых марок одного и того же продукта. В этих условиях важно выделиться, привлечь внимание покупателя. Напряженная борьба за потребителя обязывает производителя уделять самое пристальное внимание дизайну упаковки и этикетки готового продукта. Дизайн упаковки должен привлекать внимание потребителя, заставлять его взять банку в руки и положить, в конечном счете, ее в свою корзину. Для потребителя также важно, чтобы информация, приведенная на этикетке, была легко читаемой, удобной и понятной. Для продукции «Верес» мы используем традиционные для рынка консервации виды упаковки. Овощную консервацию мы выпускаем в легко узнаваемых фирменных стеклянных банках, а также в жестяных евробанках различной емкости. Кетчупы, соусы и горчицу фасуем в дой-пак с дозатором и тубы.

«Овощная и плодово‑ягодная консервация — это отличная «площадка» для всевозможных экспериментов с рецептурами»

Экспериментировать с рецептурами продуктов можно и нужно, но надо понимать, что целью этих экспериментов должны быть продукты, интересные, в конечном счете, потребителю. Возможности экспериментов с рецептурами во многом ограничиваются восприимчивостью целевой аудитории к новым продуктам, а также желанием попробовать что-нибудь новенькое. Рынок консервации достаточно консервативен, потому что у потребителя существуют сильные стереотипы. Некоторые компании экспериментируют с существующими рецептурами, стремясь снизить себестоимость продукции. Хорошо, если при подобных экспериментах учитываются не только интересы компании, но и потребителей.

«В настоящее время определяющим фактором для большинства потребителей стала стоимость продукции»

Стоимость продукции, безусловно, важный фактор потребительского выбора. Но нельзя отбрасывать и такие значимые факторы выбора продукции, как качество, известность торговой марки, рекомендации знакомых, приверженность определенным продуктам и маркам, наличие или отсутствие рекламной поддержки продукта. Конечно, каждый потребитель ориентируется в выборе продукции, опираясь на свой уровень дохода, но совершает он выбор, ориентируясь не только на его цену.


http://www.my-gb.ru/articles.php?c=5&n=140&a=4871